Всегда накормят вкусно и по-домашнему

Всегда накормят вкусно и по-домашнему

Столовая общества «Тазагрорыбпром» давно известна далеко за его пределами

Столовая рыбозавода, а потом и общества «Тазагрорыбпром» давно известна не только работникам предприятия, но и далеко за его пределами. Пообедать вкусно и недорого здесь можно всегда. Исключение составляют 4 месяца в году - с декабря по апрель, когда столовая закрыта для массового посещения. Но и в это время поварам есть чем заниматься.

- Зимой делаем очень много пельменей - рыбных, мясных, котлеты, фарш. Без дела не сидим! В этом году рыбный фарш хорошо идёт в магазине, покупатели больше стали брать филе, поняли, чем самому возиться с рыбой, проще взять готовое. Раньше к нам в столовую зимой не ходили, а сейчас люди хотят у нас обедать даже зимой. Но в этом году мы откроемся 1 апреля. Хотя горячая пора начнётся в марте - сначала выездная торговля в Новом Уренгое на Празднике народов Севера, потом Слёт оленеводов в райцентре, где мы будем кормить участников, - рассказывает заведующая столовой ООО «Тазагрорыбпром» Наталья Федосеева.

Такая популярность столовой вполне объяснима. Кто хоть раз там обедал, знают, готовят здесь вкусно, по-домашнему. Каждый день в меню не менее 11 блюд: два горячих, несколько салатов, мясо, рыба и гарнир. В обязательном порядке каждый день готовится малосол -  его тазовчане заказывают каждый постоянно.

Наталья Федосеева работает в столовой с 1997 года, с открытия этого здания, и застала времена, когда из продуктов были только сушёные овощи и мясо, - тогда удивлять посетителей особо было нечем.

- Когда я приехала, из продуктов были сушёные морковь и лук, и огромные туши говядины. Я была в шоке: как варить суп? Лук бросали вместо картошки, а потом ещё и в зажарку клали, специи добавляли, но было невкусно. Потом, когда зимник был, частенько привозили подмороженные овощи, мы всё это перерабатывали, чтобы хуже не стало. Раньше был гуляш и гречка, макароны - в дефиците, редко привозили, - вспоминает Наталья. - Потом становилось всё лучше и лучше. Сейчас делаем то, что люди заказывают.

В этом году исполняется 20 лет, как Наталья Ивановна возглавляет столовую. А ведь всё могло сложиться по-другому. Она ехала на Север всего на три месяца - подзаработать. Да так и осталась, и вот уже 23 года трудится на одном месте. А сейчас, говорит заведующая, и не представляет, как можно расстаться с таким коллективом: вместе они почти семья, за каждого она готова поручиться.

- У меня коллектив, наверное, самый лучший в Тазовском! Для меня повара - даже не коллеги, мы прикованы друг к другу как подруги, сёстры, столько лет вместе! Ирина работает уже 18 лет, Наталья - 10. Они повара от бога, всё от них зависит, - с гордостью рассказывает о своих подчинённых Наталья Ивановна. - Подсобные рабочие, конечно, меняются, потому что за время работы многому учатся и им хочется расти дальше, и зарплату больше получать.

С теплотой о коллегах и заведующей рассказывает и Ирина Нуждина. Её поварской стаж больше 30 лет, хотя в школе она не мечтала о такой профессии. Тогда, рассказывает женщина, было одно желание: уехать из небольшой деревеньки Алтайского края. А когда одноклассница поступила в речное училище,  Ирину Владимировну тоже потянуло за речной романтикой, захотелось страну посмотреть.

- Я 13 лет работала на флоте в Омске, часто в навигацию бывала и в Тазовском. А в 2002 году устала от романтики, приехала в Тазовский. Думала, лет 5 поработаю и всё… Но уже 18 лет кашеварю в «рыбозаводской» столовой. Мой главный секретный ингредиент - душа, я её вкладываю в каждое блюдо. Этому меня научили ещё на практике. Больше 30 лет прошло, а помню, как сейчас - сварила гороховый суп, его повара попробовали и сказали: а душу-то ты куда дела? Да, ты всё положила по рецепту, а душу не вложила. И я этот урок запомнила на всю жизнь. Всегда пробую то, что готовлю, прежде чем отдать на раздачу. Стараюсь, чтобы это было вкусно и по-домашнему. Когда я устраивалась, Наталья Ивановна сразу сказала: мне надо чтобы готовили по-домашнему. Это по мне, - признаётся повар Ирина Нуждина.

Волею судьбы второй повар столовой - родная сестра Ирины Владимировны Наталья, она младше на 13 лет, но истории у них схожи.

- В деревне не было работы, собирались уезжать под Петербург, но тут сестра предложила поехать на Север. Я с удовольствием согласилась, потому что мы очень близки с Ириной. И вот в 2007 году пришла в столовую разнорабочей, со временем стала учеником повара, отучилась в Омске и в 2010 году тоже стала поваром, - рассказывает Наталья Тиминская.

Для их семьи повар - это призвание: из 5 сестёр трое выбрали эту профессию, а ещё по их стопам пошёл племянник.

- Я - счастливый человек: утром спешу на работу к своим коллегам, которые для меня вторая семья, а вечером с таким же удовольствием бегу домой, чтобы к приходу домашних, приготовить ужин. И, несмотря на то, что я уже пенсионерка, мне ещё много чего хочется сделать, - утверждает Ирина Нуждина.

Ещё один член дружного коллектива - Любовь Шушакова.

- Два года назад я пришла в столовую «Тазагрорыбпрома», да так здесь и  работаю.  Конечно, не сразу всё получалось, учиться и работать - две большие разницы. Но сейчас для меня уже нет невозможного: заварные, пирожные, кексы, пироги, булочки - всё это я делаю каждый день, и всё разлетается. Мне моя работа нравится! В будущем планирую отучиться на технолога общественного питания, - говорит повар-кондитер Любовь Шушакова.

Плох тот солдат, который не мечтает стать генералом, вот и Любовь хочет учиться, чтобы когда-нибудь стать, как Наталья Ивановна, заведующей Кто знает, быть может, даже в этой столовой. А может быть, и в новой. Заветная мечта всего коллектива - новое здание с просторным залом, где можно будет готовить не только обеды, но и завтраки, и ужины, и где этот дружный небольшой коллектив будет кормить вкусно и по-домашнему уже не 150 человек в день, а гораздо больше. 

 

 

Прочитано 1609 раз

Оставить комментарий

Представьтесь, пожалуйста! Анонимки не рассматриваются.

Советское Заполярье

Администрация Тазовского р-на

ТВ-студия Факт

 

Правительство ЯНАО