Ягода брусники является превосходным лечебным средством – кладовой питательных веществ, витаминов, органических кислот и минералов. Её отличительной чертой является низкая калорийность, так как в 100 г ягод содержится лишь 43 ккал.
Кроме того, в бруснике присутствует провитамин А, который способствует нормальной работе сетчатки глаза, защищает организм от преждевременного старения, а также активизирует работу иммунной системы.
Как хранить бруснику?
Ягоды брусники очень удобны для длительного хранения, так как в их составе присутствует бензойная кислота, предохраняющая их от брожения и загнивания. Поэтому их можно хранить и в свежем виде. Самое главное при этом - первоначально удалить испорченные ягоды, вымыть оставшиеся, засыпать их в чистую стеклянную банку и залить доверху фильтрованной водой. Хранить бруснику следует в прохладном, тёмном месте.
Ещё один способ сохранить бруснику – консервация с сахаром. Благодаря своему горьковатому привкусу эта ягода требует добавления достаточно большого количества сахара, но при этом такой способ консервации позволяет сохранить ягоды в хорошем состоянии на долгое время, снабжая вас питательными и полезными веществами всю зиму.
Рецепты народной медицины с листьями брусники
Рецепт № 1 – листья брусники при простуде и кашле. Чтобы улучшить своё самочувствие при простудах и повысить свой иммунитет, вам необходимо приготовить отвар из листьев этого кустарника. Возьмите 30 г сушёных листьев брусники, поместите их в кастрюлю и залейте 600 мл воды. После чего прокипятите полученную смесь в течение 10 минут. После того, как отвар остынет, – он готов к употреблению. Его рекомендуется пить три раза в день по 200 мл перед употреблением пищи.
Рецепт № 2 – листья брусники при маточных кровотечениях. Для приготовления этого напитка вам понадобятся две столовые ложки листьев брусники. Поместите их в эмалированную кастрюлю и залейте в неё 250 мл воды. Кастрюлю со смесью поставьте на водяную баню и варите смесь в течение получаса. После чего процедите отвар и принимайте по половине стакана два раза в день. Полученный настой можно хранить в холодильнике на протяжении двух дней.
Рецепт № 3 – листья брусники от перхоти и выпадения волос. Улучшить состояние кожи головы поможет полоскание волос в отваре из листьев брусники. Для его приготовления вам понадобится 50 г листьев этого кустарника. Поместите их в глубокую посуду и залейте литром кипятка. Когда полученная смесь остынет, отвар будет готов к применению.
Ягода брусника: рецепты
Рецепт № 1 – брусничный напиток. Для приготовления этого напитка вам понадобится 50 г брусничного сока, сахар и мёд. Добавьте в брусничный сок 150 мл тёплой кипячёной воды, сахар и мёд по вкусу. Такой напиток выпивайте по 100 мл три раза в день после еды. Он восстанавливает силы при общей слабости, простудных заболеваниях, гриппе, а также улучшает самочувствие при гипертонической болезни и головной боли.
Рецепт № 2 — настой из плодов. Для приготовления данного рецепта вам потребуется обдать в дуршлаге кипятком 200 г ягод брусники, а затем на протяжении шести часов настаивать их в 400 мл холодной кипяченой воды. Полученный настой рекомендуется пить по 100 мл четыре раза в день. Брусничный настой эффективен при запорах, колитах, гастритах, а также при болезнях почек и печени.
Рецепт № 3 – чай с ягодами. Для того, чтобы повысить иммунитет, а также сопротивляемость организма различным инфекциям, врачи рекомендуют добавлять в чай свежие или сушёные плоды брусники.
Рецепт № 4 – отвар из ягод брусники. При малокровии, а также при диабете в качестве второстепенного лечения врачи рекомендуют больным питьё из брусники. Для его приготовления вам потребуется 1 столовая ложка ягод и вода. Положите ягоды в кастрюлю и добавьте 250 мл кипячёной воды. Поставьте кастрюлю на плиту и варите смесь в течение 10 минут. После этого дайте отвару настояться. Спустя примерно час он будет готов к употреблению, его рекомендуется пить по стакану несколько раз в день после употребления пищи.
Рецепт № 5 – брусничный сок. При экземе или чесотке эффективен будет сок брусники, который необходимо компрессом прикладывать к поражённым местам. Для того, чтобы приготовить данное средство, раздавите ягоды брусники и смочите в выдавленном соке кусочек бинта, который впоследствии прикладывайте к больному месту.
Брусника: противопоказания к применению
Несмотря на то, что брусника является очень полезной ягодой, существуют противопоказания к её применению. Например, в большом количестве она раздражающе воздействует на слизистую желудка, поэтому её нельзя кушать людям с повышенной кислотностью и тем, кто страдает гастритом. Кроме того, ограничить употребление этой ягоды также следует людям с диагнозом холецистит. Сок брусники, а также отвар из её листьев способствует понижению давления, поэтому гипотоникам также не рекомендуется её кушать. В свежем виде эти ягоды запрещены к употреблению больным с язвой двенадцатиперстной кишки или желудка.
Врачи советуют ограничить употребление брусники, если:
— вы страдаете болезнями почек, так как в этом растении содержатся дубильные вещества;
— у вас есть гиперчувствительность к веществам, входящим в состав брусники;
— у вас было обнаружено внутреннее кровотечение или накануне вам была проведена операция, так как эти ягоды оказывают разжижающее действие.
Брусника в кулинарии
Ягоды брусники также используются в кулинарии для приготовления различных соков, сиропов, джемов, муссов, варенья и т.д. Эти ягоды можно мариновать, замачивать, сушить, поэтому блюда, в состав которых они входят, вкусны и разнообразны. Одним из популярнейших кулинарных творений с этой ягодой является брусника мочёная, рецептом приготовления которой поделилась тазовчанка Анастасия Познякова.
- Добавление её в пищу в холодное время года убережет вас от простудных заболеваний, повысит иммунитет и устойчивость организма к различным болезням, - утверждает Анастасия.
«Брусника мочёная»: рецепт приготовления. Ингредиенты:
6-8 бутонов гвоздики, 2 чайные ложки соли, 1 палочка корицы, 6-7 горошин перца душистого, 2 столовые ложки сахара, 1 литр кипячёной воды, ягоды брусники.
Приготовление:
- В первую очередь вам необходимо приготовить сироп из воды, соли, сахара, корицы, душистого перца и гвоздики. Для этого поместите вышеотмеченные ингредиенты в кастрюлю, поставьте её на плиту и доведите до кипения на небольшом огне. После того, как сироп несколько минут поварился, поставьте кастрюлю в прохладное место и подождите, пока он остынет.
- Вымойте и переберите ягоды, насыпьте их в предварительно ошпаренные кипятком банки и залейте охлажденным сиропом. Храните мочёную бруснику в прохладном месте и используйте её в качестве гарнира к мясным блюдам, блюдам из птицы, в салатах.
Наталья Анисимова
Фото Константина Кокова
