Состав голубики

 - Ягоды голубики содержат в себе много полезных витаминов: каротиноиды, витамины В1, В2, РР, провитамин А, витамины Р и К, аскорбиновую кислоту. Минеральные соли фосфора, калия, меди, железа, органические кислоты -  уксусная, яблочная, бензойная, щавелевая. В составе голубики есть 6 самых полезных аминокислот, пектины, дубильные вещества, красящие вещества, сахар и клетчатка, - утверждает заведующая терапевтическим отделением Тазовской центральной районной больницы Ольга Хютт.

Антациды обладают особой ценностью, они способствуют усилению действия антиоксидантов, их в этой ягоде содержится гораздо больше, чем в чернике. Это вещество обуславливает антиканцерогенные и омолаживающие свойства этой ягоды.

Макро и микроэлементы в голубике представлены калием, кальцием, магнием, железом, фосфором, ванадием, кобальтом и медью. Регулярное употребление голубики помогает выработке естественного коллагена, регенерации крови, очищению кровеносных сосудов от вредного холестерина. Благодаря этому стенки артерий и капилляров становятся более эластичными, гибкими, происходит насыщение клеток кислородом и улучшается кровоток.

По словам медика, содержание клетчатки, пектина и дубильных веществ позволяет голубике очищать весь организм от токсинов, шлаков, радионуклидов и солей тяжёлых металлов. Также в результате проведённых исследований было выявлено, что эта ягода помогает снизить риск развития сердечно-сосудистых болезней, а также метаболического синдрома.

Польза и здоровье

Многим людям интересно, чем полезна эта ягода для организма человека. Сочная и съедобная голубика в себе таит множество самых полезных свойств. Помимо своей питательной ценности, голубика обладает большим спектром лечебных эффектов при разных заболеваниях. Можно использовать эту ягоду для лечения поджелудочной железы, стенок кровеносных сосудов и кишечника. Кроме того, она препятствует старению нервных клеток.

- Польза голубики просто неоценима, отвар, в состав которого входят молодые побеги и листья голубики, рекомендуют пить при заболеваниях почек и мочевого пузыря, при сердечных недугах и в качестве слабительного, -  утверждает Ольга Геннадьевна.

При гастрите, заболеваниях почек, поджелудочной железы и колите готовят настой из сушёных ягод голубики. Для его приготовления нужно взять 20 грамм сухих ягод голубики и залить их 250 миллилитрами горячей воды, оставить в таком виде на один час. Есть медицинские данные, подтверждающие, что если на протяжении семи дней человек будет есть по 300 грамм ягод голубики, то произойдет очищение крови.

Отвар из листьев этого растения, которые были собраны до начала их покраснения, употребляют регулярно для профилактики аденомы предстательной железы, а также при малокровии и диабете. Нужно взять столовую ложку листьев голубики, залить 200 мл горячей воды и прокипятить на протяжении пяти минут. После чего оставить отвар под закрытой крышкой ещё на тридцать минут, но уже без огня. Необходимо употреблять его по 100 мл несколько раз в день до принятия пищи. Можно использовать этот отвар наружно при труднозаживающих ранах и кожных заболеваниях.

При лейкемии, диабете, малокровии и ацидозе можно регулярно пить настой, приготовленный из этих ягод. Для этого нужно взять одну ложку голубики, поместить их в термос и залить 250 мл кипятка, после чего настаивать не меньше получаса. Оставить настой под крышкой без огня на один час. Пить по 50 мл настоя до принятия пищи несколько раз в день.

Противопоказания

Имеет голубика и противопоказания. Как показывает практика, эта ягода очень редко оказывает побочное действие на организм человека. Но так же, как и в случае с остальными продуктами питания, не стоит злоупотреблять голубикой, поскольку она в себе несёт различные полезные вещества, которые в большом количестве, поступая в организм, могут вызвать сильную интоксикацию. Очень осторожно необходимо употреблять голубику кормящим матерям и беременным женщинам, поскольку во время кормления грудью злоупотребление этим продуктом может вызвать интоксикацию и аллергическую реакцию у ребёнка. Голубика противопоказана к употреблению тем, кто страдает от дискинезии желчевыводящих путей.

Это интересно

Голубика имеет множество нелестных народных названий: пьяничка, дурниха, синик, водопьянка, гонобой, дурница. Это связано в основном с тем, что рядом с этим растением очень часто растёт багульник, содержащий ядовитые эфирные масла. Так что, если лист такого растения попадёт в корзинку с голубикой, можно отравиться или даже потерять сознание. Северные народы, где багульник не произрастает, наоборот, называют её «нежной» или «мягкой» ягодой. Ведь её действительно трудно собирать, а тем более – хранить.

Как выбрать ягоду?
Помните, что ягоды после сбора более не созревают. Это не банан, дозревающий при транспортировке… Поэтому не берите недоспелые, красноватые ягоды. Голубика должна быть созревшей, синего цвета, крепкой и не подпорченной. Не покупайте мятые, водянистые, давшие сок или покрытые плесенью ягоды. Они также не принесут пользы.

Голубика: рецепты и заготовка впрок

Как показал проведённый в начале августа флэшмоб "Приятного аппетита, Ямал!", эту северную ягоду любят и ценят многие тазовчане. Например,  Лида Устинова обожает вареники с голубикой.

- Когда мы собираем голубику, у нас это постоянное блюдо. Вообще-то мы очень любим как собирать ягоды, так и делать из них различные блюда – пироги, сиропы, - рассказывает мама Лиды Ольга.

- Люблю собирать ягоды, а долгой зимой – кушать. Особенно нравится ассорти из морошки и голубики – такой вкусный ягодный аромат стоит! Дары тундры кушаю просто размороженными, добавляю в мороженое, делаю сиропы и желе – в любом виде наши ягоды вкусны и полезны, - утверждает Галина Лапсуй.

Надежда Волкова обязательно делает голубичное варенье на зиму:

- Для приготовления понадобится 1 кг голубики, 4 стакана сахарного песка. Ягоду переберите, уберите листики, плодоножки, порченые, неспелые. Выложите в дуршлаг, хорошенько промойте проточной водой. Пока сливаются остатки воды, приготовим сироп: налейте в эмалированный тазик, где будете варить варенье, 1 стакан чистой воды, засыпьте всё количество сахара, хорошо перемешайте, вскипятите, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Готовый сироп уберите с плиты, подождите, пока остынет.
Опустите подготовленную голубику в остуженный сироп, поставьте на плиту и нагревайте на слабом огне, пока начнёт потихоньку кипеть. Постоянно помешивая, варите варенье около 20-30 мин. Горячим его разлейте по простерилизованным банкам, закатайте.

У Ирины Петровой тоже есть «коронный» рецепт:

- Готовлю голубику в сахаре,  ягода остается практически свежей, так как не варится длительное время. Беру 1 кг голубики, 4 стакана сахара. Ягоды переберите, помойте, обсушите, выложите в эмалированный тазик, слегка подавите деревянной толкушкой, чтобы только нарушилась целостность кожицы. Теперь, при постоянном помешивании, нагрейте всё до горячего состояния (65-70°С), засыпьте сахар, аккуратно перемешайте, доведите до кипения, но не кипятите. Горячую ягодную смесь переложите в банки, прокипятите их в течение 15-20 минут, закатайте. 

- Подготовленную, промытую ягоду измельчите с помощью блендера, выложите в миску, засыпьте сахаром, перемешайте. Оставьте на пару часов в тепле, чтобы выделился сок. Пока ягоды «настаиваются», помойте, прокипятите банки. В ещё горячие разложите протёртую ягоду, закатайте. Поскольку ягоды в банках остаются практически свежими, после остывания храните их в холодильнике (пока на улице тепло), а когда станет прохладнее, можно хранить их в холодном месте дома, - рассказывает рецепт голубики с сахаром Мария Вэнго.

Однако многие считают, что лучше всего замораживать эту ягоду. Правда, перед заморозкой  мыть их не нужно, а то кожица получится слишком жёсткая. Потом, когда захотите их разморозить, достанете порцию и ополоснёте водой.
Если в холодильнике нет места, то нет ничего проще, как засушить ягоду. При таком способе хранения голубика сохраняет все полезные свойства, а сделать её практически свежей можно, просто залив на какое-то время водой, чтобы разбухла. Для сушки необходимо перебрать ягоды, разложить на большое сито и поместить на противень. Сушите в духовом шкафу 5-6 часов, при температуре 40-60 градусов. Периодически их осторожно перетряхивайте, старайтесь не повредить. Дверцу духовки держите слегка приоткрытой. Зимой сухую голубику используйте для приготовления пирогов, всевозможных начинок и просто добавляйте в чай. Приятного аппетита!

Лидия Мелешенко

Фото автора