Дед Мороз и День района

Все 12 месяцев, а точнее, торговых домиков, распахнули свои двери для покупателей. Самая большая очередь ожидаемо выстроилась около «декабря». Здесь представлена продукция «Тазагрорыбпрома»: рыба вяленая, горячего и холодного копчения, свежемороженая, полуфабрикаты. В соседней палатке - СПК «Тазовский», где, как горячие пирожки, разлетаются пельмени из оленины, свежемороженая рыба и оленина. На ярмарке можно было купить и десерты, и пироги с разными начинками, и даже бурки.

- Я только пришла, сразу же купила себе обновку - вот такие красивые якутские бурки - и тут же обула их. В них очень тепло, теперь можно наслаждаться праздником. Настроение отличное! Буду сейчас танцевать. Я очень люблю такие весёлые ярмарки и гулянья. Хожу сюда ради атмосферы праздника, - увлечённо рассказывает Людмила Барабанщикова.

Пока гости ярмарки пополняли запасы продовольствия, на центральную площадь нагрянули нежданные гости.

- Мы слыхали, что здесь праздник отмечают - День Тазовского района. Вот мы и заехали поздравить с наступающим Новым годом, - приветствуют тазовчан сразу три Деда Мороза.

Скоморохи тут же увлекли дедушек в общий хоровод, поиграли в «Ручеёк» и предложили предсказать, каким же будет следующий год. После чего почётные гости ещё долго расхаживали по площади и фотографировались со всеми желающими. Ещё одной точкой притяжения стала оленья упряжка, возле которой толпились желающие сделать селфи.

Для любителей спортивных забав организаторы на выбор предлагали посоревноваться в армрестлинге, попробовать свои силы в поднятии гири и перетягивании каната. Для детворы, которой в этот день на площади было много, проводили различные эстафеты и конкурсы.

- Мне здесь очень нравится! Классный праздник! Я во всех конкурсах участвую, больше всего нравится бег в мешках, я уже второй раз бегаю, - переводя дух, признаётся Марина Марьик и тут же убегает на недавно построенную горку, где уже катаются её сверстники.  

Праздник живота

В чуме районного краеведческого музея полным ходом идёт подготовка к главному событию праздничной ярмарки - гастрономическому фестивалю «Кухня за Полярным кругом», в рамках которого проходили сразу три конкурса: на лучшую строганину, северный десерт и блюдо из мяса и субпродуктов.

Супруги Оксана и Кузьма Ямкины делают ставку на традиционные ненецкие блюда, которые готовили ещё их предки.

- Мы с мужем будем угощать жюри и гостей строганиной - её делают не только из рыбы, но и из оленины, печени и почек. Здесь есть свои маленькие хитрости. Например, прежде чем использовать почки, их надо хорошенько вымочить в воде часа 3-4, чтобы вышел запах, потом заморозить и можно строгать. Правильная строганина из оленины делается из голени, внутренней её части, где сухожилия, - там самое вкусное и ароматное мясо. Об этом я узнала всего год назад от своей свекрови. Кроме строганины, мы приготовили отварное мясо, язык, сердце и требуху, которая в тундре - любимое лакомство. А на десерт, конечно же, наши северные ягоды - морошка, голубика, брусника и жимолость, - перечисляет участница конкурса Оксана Ямкина.

Каждый из шести участников фактически становился конкурсантом всех трёх состязаний. Но у каждого были свои изюминки. Валерия Гутман, кроме классической строганины из муксуна, приготовила лекабтад - в переводе с ненецкого замороженное филе рыбы. В качестве соуса к отварному мясу она предложила солёную воду с чёрным перцем и чесноком.

- На сладенькое у меня почти ягодный торт: первый слой - мороженая морошка, поливаем её сгущённым молоком, потом слой брусники с голубикой - и опять сгущёнка, а сверху украшаем смородиной. Ягоды сама собирала этим летом, - рассказывает Валерия Гутман.

На столе Вилии Тибичи более привычные поселковому жителю рыбные пирожки, бутерброды с икрой ряпушки, малосол, строганина из рыбы и ягоды.  

Вениамин Салиндер приготовил своё «коронное» блюдо - строганину, к ней несколько соусов, в том числе и оленья кровь. В качестве десерта - ягоды в тарталетках, припорошенные, словно снегом, сахарной пудрой.

Есть чем удивить

Однако больше остальных готовилась удивлять жюри Надежда Рохтымова.

- Я сделала котлеты из оленины, зразы, оленью колбасу по старинному рецепту моей мамы, правда, в тундре она печётся в печке на углях, а здесь я её запекала в духовке. В тундре ведь олень используется практически весь, остаются только рога да копыта, и те идут на сувениры и украшения. Также отварила язык и сердце, сделала холодец, который назвала «Рога и копыта», и строганину из мяса и рыбы. В качестве десерта приготовила домашнее мороженое с северными ягодами в тарталетках - мой секретный рецепт, - признаётся Надежда Рохтымова.

Жюри потрясло не только количество приготовленных блюд, но и сама подача. На миниатюрных нартах выставлены соусы, холодец и строганину хозяйка подавала на ледяных подносах, которые, к слову, тоже сделала сама. В формы аккуратно выложила ягоды и зелёные листики, залила водой и выставила на мороз.

Жюри оказалось в непростой ситуации: столько участников и блюд, которые надо попробовать и оценить.

- Мы оценивали по нескольким критериям: качество приготовления, оригинальность подачи, использование северных продуктов и национальных рецептов. Очень сложно судить! Попробовать каждое блюдо чисто физически невозможно - всё настолько вкусно. Какие-то изыски оценивали визуально. Все участники молодцы! - говорит член жюри Наталья Хабдю.

В результате длительного обсуждения жюри пришло к единому мнению - в конкурсе на лучшую строганину победила Надежда Рохтымова. Лучшим северным десертом признаны тарталетки с ягодами под сахарной пудрой Вениамина Салиндер, а лучшее блюдо из оленины и субпродуктов и даже не одно приготовила семья Ямкиных.

Горячая шурпа и «Золотое копытце»

После того как победители были определены, все изыски отправились на столы на центральной площади, где каждый желающий смог попробовать северные деликатесы. И стоит добавить, голодным в этот день с ярмарки не ушёл никто, угощения хватило всем. Тех, кто не привык на морозе угощаться строганиной, в чуме ждали горячая наваристая шурпа из оленины и чай, а также мастер-класс по изготовлению оберега «Золотое копытце».

- Этот мастер-класс не новый, но очень популярный у тазовчан и гостей праздника. Поэтому мы решили снова его провести, чтобы каждый желающий смог сделать национальный сувенир. Ему, конечно, присваивают свойства оберега, но чтобы он им стал, нужно во время изготовления думать о хорошем, о благополучии и материальном, и духовном, о том, чего больше всего хочется, тем самым материализуя свою мечту, тогда она обязательно сбудется. Хранить такой оберег лучше всего на кухне. На его изготовление уходит 10-15 минут, - рассказывает культорганизатор районного музея Юлия Комова.

- Внучка делала оберег, подарит его другой бабушке - она живёт далеко и такого точно никогда не видела. Праздник сегодня весёлый, нравится не только внучке, но и мне. Погода прекрасная! Уже всё посмотрели, рыбки купили. Но шли мы сюда не за продуктами, их можно купить в магазине, а общение и прекрасное настроение за деньги не купишь! - делится впечатлениями Мария Захарова.

Пока одни мастерили обереги, другие наслаждались общением и праздником. Концертную и конкурсную программу в этот раз готовили работники газ-салинского Дома культуры, которые собрали, кажется, все самые весёлые песни, да и улыбающиеся скоморохи никому не давали скучать. Праздник удался! Это было видно по счастливым раскрасневшимся лицам детворы и постоянно фотографирующимся взрослым, которые ещё долго не расходились по домам.