Однако маленький коллектив способен ежедневно обеспечить полноценным питанием сотни полторы работников и не только. В летнюю и осеннюю путину – самую горячую пору для рыбодобытчиков - большая часть коллектива предприятия здесь завтракает, обедает и ужинает.
- Наша задача в разгар летнего и осеннего промысла накормить всех, кто занят на заготовке и обработке уловов. Причём зайти пообедать в столовую может любой желающий. Мы готовим по-домашнему, и цены у нас вполне приемлемые, наверное, поэтому у нас много посетителей, - улыбается заведующая столовой ООО «Тазагрорыбпром» Наталья Федосеева.

В Тазовском Наталья Ивановна живёт с 1997 года, и рыбозаводская столовая стала её первым и единственным местом работы в заполярном посёлке. Её коллеги по цеху имеют такой же солидный трудовой стаж: 10, 15, 19 лет. Говорят, что за эти годы уже сработались, понимают друг друга с полуслова.
- У нас здесь взаимозаменяемость, нет такого, что кто-то специализируется на рыбных котлетах, кто-то пироги печёт или делает заливное. Мы все умеем делать разную работу, - смеётся завстоловой.

Процесс разделки рыбы этими специалистами, пожалуй, стоит отдельного описания. Работа выстраивается по конвейеру. Сначала рыбе дают немного подтаять, затем один повар отрезает головы, хвосты и плавники, второй снимает кожу, третий разделывает тушку пополам, четвёртый вынимает косточки, пятый обрабатывает филе в зависимости от запланированного блюда - пойдёт оно на фарш, малосол или сразу на жарку. Все действуют слаженно и быстро - только успевай глазами следить.

Самым часто заказываемым блюдом в столовой является малосол, далее по популярности идут рыбные пироги. Причём пирог с рыбой и сделан будет в форме рыбы – аппетитной, ароматной, с золотистыми боками. Такая здесь традиция!
- Наша столовая всегда славилась выпечкой - и когда мы ещё на плавучей мастерской располагались, и уже в этом здании. Мы стараемся, чтобы было вкусно, как дома, – рассказывает Наталья Федосеева. – Меня так с первых дней работы здесь учили, и я так учу. Помню свой первый рабочий день. На столе лежала туша оленя килограммов под сто. Мне заведующая велела разделать и готовить: «Тебе завтра надо сотню мужиков накормить. Учти, все в путину «пашут» в полную силу, а, значит, едят хорошо». Посмотрела я на эту тушу огромную, на кастрюли большущие и думаю, как же готовить так много? С тех пор уж 20 лет так и варю – значительными объёмами.
Большая и светлая мечта местных поваров – столовая в новом здании, и желательно, уточняют они, близ конторы «Тазагрорыбпрома», чтобы было удобно к пищеблоку и подойти, и подъехать. Работники столовой отмечают, что нынешнее  помещение находится почти на отшибе - добираться к нему не всем удобно. А это, конечно, влияет на число посетителей.
Кормить горячими обедами тазовчан в рыбозаводской столовой планируют до конца года, а затем хотят несколько месяцев посвятить производству полуфабрикатов. Их и сейчас выпускают для жителей района, реализация идёт через магазин «Сэври», но к весне партии рыбных котлет, пельменей, тефтелей, фарша увеличат в разы – продукция тазовских рыбодобытчиков пользуется большим спросом не только в Тазовском, но и в соседнем Новом Уренгое на весеннем празднике народов Севера.

Всю эту неделю повара были заняты ответственными и приятными хлопотами – готовились к празднованию 85-летия Тазовского рыбозавода. Приехало много гостей, значит, всех надо непременно угостить кусочком фирменного малосола. Впрочем, меню весьма разнообразно.

Иванна Демьянова

Фото Романа Ищенко