Всего до конца года предприятие планирует заготовить 75 тонн мяса оленины.
Новый убойный комплекс был доставлен в Тазовский в начале сентября. Несколько недель ушло на монтаж модульных блоков, оснащённых всем необходимым технологическим оборудованием. Если раньше бригады забойщиков вынуждены были работать в небольшом помещении, то в новом здании есть зона ветеринарного контроля, цех убоя, камеры охлаждения продукции, цех обвалки полуфабрикатов, крематор и дизель-генераторная установка, а также помещения для персонала. К приходу первых оленеводческих стад комплекс, расположенный в нескольких минутах езды от районного центра, был полностью готов.
- 19 ноября мы провели первый убой. Технология остаётся неизменной, но благодаря новому комплексу, где просторные помещения, работать стало, конечно, комфортнее и удобнее. Соответственно, и качество продукции вырастет в разы, - выразил уверенность председатель сельскохозяйственного кооператива «Тазовский» Алексей Рожков.
Всего в заготовительной кампании будут задействованы порядка 15 работников предприятия. Первыми свои стада пригнали оленеводы пятой и шестой бригады, каслающие в ста километрах от Тазовского.
- Лето было непростое - постоянно шли дожди. Собаки и медведи доставили немало проблем - несколько животных загрызли. Но что касается веса - олени в этом году упитанные, так как было много грибов, - рассказал бригадир СПК Пётр Салиндер.
Символично, что самым первым в убойный комплекс из кораля зашёл белый олень, считающийся у ненцев особым животным, которого приносили в жертву верховному божеству Нуму. Впрочем, как признались специалисты предприятия, производящие убой, это вышло случайно и никакого сакрального смысла не несло.
В XXI веке гораздо важнее древних суеверий вакцинирование и биркование животных. До убоя допускаются только те олени, которых привили и пробирковали. С этим у предприятия проблем нет - все отобранные для заготовки мяса животные прошли необходимые процедуры. Кроме этого, непосредственно перед забойкой у каждого оленя берут кровь на бруцеллёз.
- Мы проводим предубойный осмотр, так как сюда должны допускаться только клинически здоровые животные, и затем осуществляется целый комплекс мероприятий по недопущению выпуска в реализацию некачественной продукции. Специалист осматривает тушу по контрольным точкам и внутренним органам на предмет видимых изменений, после чего, если ничего не выявлено, ставится клеймо, что мясо готово к реализации без каких-либо ограничений, - пояснил руководитель Тазовского отдела Новоуренгойского центра ветеринарии Юрий Гультяев, который сам и поставил клеймо на первую тушу, освежёванную на новом убойном комплексе.
Уже через несколько дней свежее мясо смогут купить тазовчане и гости района. Целые туши будут реализовываться со склада, расположенного на базе СПК «Тазовский» на выезде из райцентра.
- Мясо в распиле, а также субпродукты и полуфабрикаты - фарш, пельмени, котлеты - будем продавать в нашем магазине, который находится на улице Маргулова напротив офиса предприятия. Традиционно головы оленя мы бесплатно раздаём нуждающимся, также ведём переговоры с потенциальными покупателями о реализации шкур животных. Так что у нас практически получается безотходное производство, - объяснил председатель СПК «Тазовский» Алексей Рожков.
Отметим, что новый убойный комплекс полностью соответствует всем ветеринарно-санитарным нормам и требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» и может оказывать услуги по убою национальным общинам, крестьянско-фермерским хозяйствам и индивидуальным предпринимателям.
По словам руководителя предприятия, уже есть договорённость, что на новый убойник свои стада пригонят и Тазовское потребительское общество, и оленеводы из Красноселькупского района. Что касается собственных планов на эту убойную кампанию, то СПК «Тазовский» планирует заготовить 75 тонн мяса, что составляет примерно 2300 голов оленей.
