Почему так?
Всё дело в том, что почва северных районов почти не используется для земледелия, в неё не вносятся минеральные удобрения и пестициды, поэтому она чиста и имеет наиболее полный и сбалансированный состав минеральных веществ. В условиях короткого северного лета растения «успевают» насытиться микроэлементами и накопить в своих ягодных кладовых ценные питательные вещества. «Кладовая солнца» - так назвал северные ягоды известный писатель-натуралист Михаил Пришвин.
Нужны ли ягоды в рационе?
По словам заведующей терапевтическим отделением Тазовской центральной районной больницы Ольги Хютт, ягоды в рационе человека обязательны:
- Особенно весной, когда организму не хватает витаминов и минералов. Но, кроме витаминов, так необходимых нам, ягоды имеют ещё массу полезных свойств. Хочу поподробнее познакомить читателей газеты с лечебными свойствами, ведь благодаря им ценность ягод неоспорима. Не секрет, что мы, врачи, наряду с медикаментозным лечением всегда советуем народные рецепты, в которых ягоды, пожалуй, на первом месте.
- Клюква - это одна из самых ценных и полезных ягод. Она содержит моно- и полисахариды, белки, органические кислоты (лимонная, яблочная, щавелевая, хинная, бензойная, хлорогеновая), пектиновые и дубильные вещества (танин); витамины С, А, В1, В2, В6, Р и РР, К; микроэлементы - калий, железо, йод, медь, цинк, серебро, марганец, алюминий, хлор, сера, - рассказывает Ольга Геннадьевна.
По словам медика, действие клюквы на организм человека весьма многогранно. Она повышает общий тонус организма, стимулирует умственную деятельность, улучшает память, поэтому её рекомендуют при повышенных умственных нагрузках. Ягоды клюквы оказывают уникальное действие на мозг человека: они являются хорошей профилактикой инсультов, снижая содержание холестерина и препятствуя образованию бляшек в сосудах, делают сосуды эластичными и прочными.
Клюква северных болот имеет в своём составе много болотного элемента – серы – «элемента чистоты организма». Поэтому эта ягода эффективна в борьбе со всякого рода высыпаниями, себореей, фурункулёзом, угревой сыпью.
Её не зря называют «королевой ягод». Особенностью брусники является большое количество солей калия в составе, за счёт чего она обладает моче- и желчегонными, капилляроукрепляющими, кардиотоническими и гипотензивными свойствами. Большое количество бензойной кислоты делает ягоды долгохранящимися и придаёт им консервирующие свойства.
- Люди, болеющие туберкулёзом, ревматизмом, диабетом, подагрой, должны как можно чаще употреблять в пищу эту ягоду. Ещё брусника – бесценное средство при гипо- и авитаминозе, - поясняет медик.
Морошка – самая редкая и необычная ягода, северяне нарекли её «царской ягодой». Она подавалась к царскому столу как лакомство.
За время своего созревания ягоды морошки два раза меняют цвет: от красного до янтарно-жёлтого, медового. Ягоды похожи на малину, но обладают более изысканным вкусом и ароматом.
В ягодах морошки содержатся сахара, белки, клетчатка, органические кислоты, витамины групп В, РР, А, Е, С; микроэлементы - калий, железо, фосфор, кобальт, дубильные и пектиновые вещества, антоцианы.
Морошка нашла применение при лечении заболеваний сердечно-сосудистой системы, печени и желчевыводящих путей, почек, кожных заболеваний и ожогов, при отравлении солями тяжёлых металлов. Целебные вещества морошки включают в лечебную косметику и средства гигиены. Косметические средства на основе ягод морошки увлажняют и питают кожу, замедляют старение, укрепляют волосы и ногти.
- На территории Тазовского района произрастает голубика. Проантоцианидины, например, содержащиеся в ней, могут дать отпор кишечной палочке. Ягоды голубики также защищают от кариеса, болезней дёсен, язвы и рака желудка и действуют так изощрённо, что бактериям с ними не справиться. И даже вирусы гриппа и герпеса отступают перед ними, - рассказывает Ольга Хютт.
Княженика
Поляника, куманика, мамура, северная малина - это народные названия одной и той же ягоды - княженики. Кроме сахара и витамина С, ягоды княженики содержат эфирное масло, которое придаёт им несравненный аромат. Поэтому её называют полярным ананасом и жемчужиной тундры.
Так как княженика имеет прекрасные вкусовые данные, то она давно используется людьми в пищу. Из ягод княженики варят всевозможные компоты, варенье, желе, мусс, пастилу, делают напитки, настойки и многое другое.
Княженика - это лекарственное растение. Её листья заваривают как чай и пьют при простуде, ангине, цинге, воспалении горла, при кашле, астме, катаре верхних дыхательных путей. Кроме того, листья обладают противовоспалительным, общеукрепляющим, ранозаживляющим действием.
В ягодах черники содержатся лимонная, аскорбиновая, янтарная, молочная и яблочная кислоты, в них много тростникового сахара, эфирного масла, солей марганца, железа, хрома, никеля, меди, а также есть углеводы (глюкоза, фруктоза и сахароза). Есть в них витамины С и В, провитамин А, дубильные и пектиновые вещества.
Ягоды черники - старое, давно известное вяжущее средство, назначаемое при поносах, катарах желудка, колитах и дизентерии. Свежая ягода регулирует перистальтику кишечника и может применяться как при запорах, так и при поносах. После черничной терапии перистальтика приходит в норму на очень продолжительное время.
Успешно применяется черника при катаральной, фолликулярной и тонзиллярной ангине, камнях в почках, подагре, белокровии, чешуйчатом лишае. Водные растворы черники применяются для лечения начальных форм сахарного диабета. Густой отвар черники - хорошее средство при экземе, ожогах, а также служит для повышения остроты ночного зрения Фармацевтические исследования активных веществ в ягодах этого растения показали, что их употребление ускоряет восстановление и улучшает кровоснабжение сетчатки глаз.
Шиповник
Его плоды занимают первое место по содержанию каротина, а витамина С в нём в 70-100 раз больше, чем в лимонах и мандаринах. Кроме того, по содержанию витамина РР шиповник в 10 раз превосходит лимон. В мякоти плодов шиповника коричного содержится аскорбиновая кислота (до 6%), каротиноиды, витамины В, К, Е, флавоновые гликозиды, сахара (до 18%), пектин, органические кислоты, дубильные вещества и минеральные соли.
- Следует сказать, что систематическое употребление шиповника в пищу способствует профилактике многих заболеваний, он хорошо действуют на состав крови, - комментирует Ольга Хютт.
Чем ещё полезны ягоды
Северные ягоды – не только хорошие витаминоносители, благодаря пектинам, в большом количестве содержащимся в них, ягоды выводят ещё и шлаки из организма. Они также регулируют липидный обмен, препятствуют образованию и накоплению жира, увеличивают сжигание накопленного в организме жира.
Антиоксиданты ягод помогают защищать организм от разрушительного действия свободных радикалов и хронических болезней, связанных с процессом старения.
- Фруктоза и глюкоза - в них также кроется секрет исключительной пользы ягод. Фруктоза и глюкоза почти полностью всасываются уже в верхних отделах кишечника, оказывая благоприятное действие на мышечный тонус, усиливают сокращение сердечных мышц, повышают обмен веществ, расширяют кровеносные сосуды, - добавляет Ольга Геннадьевна.
И вода! Ягоды содержат до 80% жидкости, содержащей растворённые сахара, кислоты, витамины и соли. Их сок оказывает освежающее, тонизирующее, минерализирующее и витаминезирующее действие. Эта волшебная жидкость необходима организму для процессов метаболизма, которые позволяют жить и заставляют кожу и волосы выглядеть красиво.
Следующий выпуск цикла также будет посвящён ягодам, вернее, рецептам полезных и вкусных блюд и напитков!
Наталья Анисимова
Фото Романа Ищенко
