А с наступлением морозов - в конце ноября - в районе гидронамыва, в нескольких километрах от райцентра, «закипела» работа - в сельскохозяйственном производственном кооперативе «Тазовский» началась убойная кампания. В настоящее время к комплексу с небольшой специализированной линией убоя подошло стадо пятой оленеводческой бригады предприятия.

- В этом году эта бригада на убой пригнала 250 оленей, - рассказывает председатель СПК «Тазовский» Алексей Рожков.

По его словам, весенне-летний период был благоприятен для сохранности телят. Да и лето было нежарким, так что оводов и насекомых, которые мешают выпасу оленей, было немного, поэтому численность поголовья в бригадах за этот сезон увеличилась. Это значит, что и оленей, пригнанных на убой, стало больше.

- За одну смену на убойном пункте мы обрабатываем порядка 80-100 животных, - добавляет Алексей Александрович. - Уже заготовили порядка 12 тонн мяса.

План сельхозкооператива на нынешнюю мясозаготовительную кампанию - 70 тонн оленины. По словам специалистов СПК, выполнить его не составит труда, ведь на убой пойдёт 2500 оленей.

Отметим, что пятая оленеводческая бригада стала третьей по счёту из восьми бригад, пригнавших оленей к комплексу.

По словам председателя СПК «Тазовский» Алексея Рожкова, на забойке трудятся в основном сотрудники сельхозкооператива.

- Процентов восемьдесят рабочих, задействованных на заготовке оленины, являются сотрудниками нашего кооператива, со «стороны» принимаем совсем немного людей и только на период забойки, - поясняет председатель. - Всего на убойном пункте задействованы 12 человек.

- В помещении не жарко: чтобы не портилось качество мяса, необходимо его разделывать при температуре не выше +5 градусов, зато здесь нет ветра, - поясняет председатель СПК «Тазовский».

Правда, заморозка мяса в основном происходит на улице: в камеру хранения входит всего 80 туш, поэтому, как и раньше, процесс убоя зависит от погоды - для получения качественного продукта нужна температура не выше минус 15 градусов.

Процесс разделки туш максимально автоматизирован - есть электропилы, которые подвешены для удобства на специальном тросе, электроподъёмник - при его помощи тушу загружают в камеру хранения - всё это значительно облегчает труд, и значит, влияет и на скорость работы. Всю смену, а она начинается в 9 часов утра и заканчивается в 8-9 часов вечера, забойщики находятся в тундре, чтобы не отрываться от производства даже обедают здесь - рядом с убойным комплексом и контейнером-холодильником установлен балок, в котором можно и еду приготовить, и отдохнуть немного. Параллельно с забойщиками на убойном пункте задействованы главный ветврач СПК «Тазовский» Елизавета Вануйто и ветврач Тазовского отдела Новоуренгойского центра ветеринарии Александр Салиндер.

- Моя задача - предварительно взять кровь у животного, чтобы сделать необходимые анализы на выявление болезней, - поясняет Александр Салиндер. - Затем я проверяю туши, отдельно осматриваю печень, сердце. На туше без видимых изъянов ставлю клеймо.

А от вердикта ветврача сельхозкооператива Елизаветы Вануйто зависит прибыль предприятия, ведь мясо первой категории можно продать дороже, чем второй или третьей.

- Если туша покрыта слоем жира, значит, мясо можно отнести к первой категории, - поясняет ветврач.

Как отмечают специалисты, в этой забойной кампании мясо «идёт» I и II категории, причём доля каждой 50 на 50. Практически сразу после заморозки продукция СПК тут же поступает на склад, оттуда - в магазин для розничной продажи населению района. Сейчас любители оленины могут приобрести как целую тушу, так и небольшие куски мяса - специально для этого делается распил.

Завершить кампанию по заготовке оленины в СПК планируют до 20 декабря.