Практически без выходных
Убойный пункт расположен примерно в шести километрах от Антипаюты. Мы едем туда на вездеходе, за рулём - мастер Яков Вануйто. Пока колёса шуршат по снегу, он объясняет, почему работа ведётся практически непрерывно и даже сегодня, в воскресенье, производится забой оленей:
- На самом деле вчера дали людям выходной, потому что отдыхать тоже надо. Но в основном работаем почти в ежедневном режиме, когда позволяет погода. График подгона стад оленеводами утверждён заранее, поэтому необходимо производить забой, не заставляя никого ждать.
Вездеход лихо взбирается на небольшой пригорок, с которого открывается вид на сам комплекс - административное здание, оно же общежитие, цеха, дизель-генератор на 310 кВт (комплекс полностью автономен) и пожарные ёмкости. На крючьях на улице развешано несколько десятков туш, неподалёку в загоне - недавно пригнанные олени.
- Мы пригнали 600 с лишним голов, более 500 - это совхозные, остальные - личные олени, - рассказывает Филипп Вануйто, оленевод шестой бригады совхоза «Антипаютинский». В ответ на вопрос, какова упитанность его "подопечных", успели ли нагулять массу, сетует, что этой осенью подвела погода:
- Слякоть была. То морозы, то оттепель, так что олени по упитанности средние. Не успели набрать вес побольше.
Без вакцинирования - нет забойки
На убойный комплекс, признаётся оленевод, они добирались неделю. Мастер Яков Вануйто добавляет:
- В октябре, с началом подготовки объекта к запуску, в тундру отправились два наших работника, заготовители, которые вместе с оленеводами составляли график работы: когда какое стадо подойдёт, чтобы учесть интересы всех участников процесса. Проще, конечно, работать с совхозом - у нас составлен договор, с частниками - сложнее, но всегда стараемся идти навстречу оленеводам. Некоторые каслают за 200 километров от комплекса, к нам приходят и из Находкинской, и из Гыданской тундры. Но в основном, конечно, работаем с оленеводами Антипаютинской тундры. Причём оленей, не прошедших вакцинацию, на комплексе не принимают.
Что немаловажно, информация о проведении вакцинации есть в базе данных, которую предоставляют ветеринары.
9 тысяч раз по 15 минут
В этом году убойник начал работать 8 ноября, когда своих оленей пригнал оленевод-частник Александр Сусой. С тех пор процесс продолжается практически в конвейерном режиме - по 200, а то и по 250 голов в сутки, когда рабочим приходится задерживаться, чтобы не оставлять небольшую партию животных на завтра. Если полностью говорить о процессе, то после того, как наметили график и оленеводы пригнали стадо, четверо загонщиков загоняют оленей в убойный цех. С туши сливается кровь, отделяется голова и лапы, и туша попадает на специальный конвейер, где специалисты снимают шкуру. Наконец, вскрывается грудная полость, удаляются субпродукты, тушу проверяют ветеринарные специалисты и происходит взвешивание в присутствии хозяина стада. Весь цикл занимает около 15 минут. И такую процедуру на убойном комплексе в Антипаюте до конца года планируют повторить примерно 9 тысяч раз, что в итоге позволит заготовить 300 тонн мяса.
Специалисты в основном свои
Мы заходим в цеха, где вовсю кипит работа. Сотрудники ловко управляются с тушами, каждый чётко знает свой, так сказать, фронт работы. Все в белых специальных накидках.
Мастер поясняет, что всего на убойнике трудятся порядка 50 человек. В основном местные - антипаютинцы, многие раньше жили в тундре, знают, что такое оленеводство не понаслышке.
Лилия Ядне работает на забойке уже седьмой год. Она - нутровщик, то есть специалист, в обязанности которого входит удаление внутренних органов животного.
- Работа мне нравится, коллектив хороший, условия труда соответствующие - тепло, светло, вода, всё необходимое есть, - рассказывает Лилия Ядне. - Сама я живу в Антипаюте, рабочий день начинается в 8 утра и до 7 вечера, иногда, если надо, то и до 10 задерживаемся.
Одними только местными кадрами убойный комплекс обойтись, по крайней мере пока, не может. Работу систем жизнеобеспечения поддерживают приглашённые специалисты, которые живут здесь же, в общежитии. Что касается оценки качества мяса и отсутствия каких-либо заболеваний, то привлекаются ветеринары даже из других муниципалитетов.
Профилактике - особое внимание
- Мы с коллегами проводим ветеринарно-санитарную экспертизу мяса и субпродуктов. Также берём анализ крови на бруцеллёз, результаты становятся известны спустя 12 часов. Причём забор крови сейчас производится у каждого оленя, а раньше анализы брали выборочно, - поясняет Олег Милько, ведущий ветеринарный врач Красноселькупского отдела Новоуренгойского центра ветеринарии.
По словам специалиста, начиная с 8 ноября, выявлено всего 12 случаев этого заболевания у оленей. Все заражённые животные выпасались в одном месте, рядом с Надымским районом, где ситуация с заболеваемостью бруцеллёзом, как утверждают ветеринары, хуже, чем в нашем муниципалитете. Олег Милько отмечает, что в последние годы оленеводы Тазовского района гораздо больше внимания стали уделять профилактике, вакцинированию своего поголовья. Большая работа в этом направлении, которая тоже даёт существенные результаты, проводится и местной властью.
Вопрос с оплатой решён
Ветврач агрокомплекса «Тазовский» Александр Ляхов следит за упитанностью поступающих оленей и в зависимости от этого присваивает мясу ту или иную категорию.
- Если сравнивать с прошлым годом, то ситуация, конечно, получше, но если брать более ранние периоды, то, наоборот, наблюдается снижение упитанности, - поясняет специалист, подтверждая тем самым слова оленевода совхоза «Антипаютинский» Филиппа Вануйто. - Возможно, это связано с изменением климата: он становится более тёплым, это в свою очередь влияет на кормовую базу.
В процентном отношении, говорит Александр Ляхов, примерно четверть всех туш можно отнести к 1 категории, остальные 75 процентов - 2 категория. От этого зависит соответственно и закупочная цена для оленеводов и отпускная для потребителей.
- Мясо 1 категории покупаем у оленеводов по 190 рублей за килограмм, 2 категории - по 160 рублей. Соответственно продаём жителям Антипаюты по 210 и 190 рублей за килограмм. Также с нами заключают договор на поставку мяса геологоразведчики - пока на полторы тонны. Кроме этого, реализуем продукцию и на других рынках, - поясняет мастер убойного комплекса Яков Вануйто.
Что важно, в этот раз оплата оленеводам будет произведена до нового года. Раньше деньги поступали только после реализации мяса предприятием, что создавало определённое напряжение в отношениях между агрокомплексом и тружениками тундры.
Перспективы есть!
Когда мы уезжали, туши, висевшие ещё недавно на улице, отправились на склад. Вездеход проезжает сквозь кустарник, спускается с холма, и убойный комплекс исчезает из вида. А Яков Вануйто продолжает разговор.
- С введением в эксплуатацию убойного комплекса в Гыде, мы ничего не потеряем. Как забивали по 9 тысяч голов, так и будем, а можем и ещё больше. Наши плюсы - в географическом расположении. Оленеводы приходят на убойный комплекс и с севера, и с юга района, - уверен в будущем предприятия мастер убойного пункта агрокомплекса «Тазовский». - Необходимо дальше развиваться, поставлять нашу продукцию на внешние рынки, в том числе и на европейский. Все предпосылки для этого есть. По качеству наша продукция соответствует всем необходимым требованиям.
Убойный комплекс в Антипаюте совсем недавно был официально введён в эксплуатацию. До того момента, когда условные немцы смогут попробовать экологически чистое мясо оленей, выпасаемых в Тазовском районе, должно пройти время и совпасть ряд факторов. Но, глядя на то, с каким усердием работают здесь люди, и слушая, с каким энтузиазмом говорит о комплексе мастер Яков Вануйто, верится, что рано или поздно это время придёт.
Константин Коков
Фото автора
