Эту традицию решили вспомнить и поддержать в газ-салинском Доме культуры: здесь 1 октября состоялась выставка-дегустация блюд из капусты и концерт ко Дню пожилого человека.
Поделиться своими рецептами решились четыре хозяюшки, каждая приготовила свои любимые блюда из капусты. На столах - пироги, капуста в кляре, салаты и маринованная капуста.
- У меня на столе квашеная капустка и острая с брусникой. Существует много способов засолки, но я пользуюсь проверенным семейным, по которому всегда делаю. Капуста получается как из бочки, ядрёная. Времени тратится немного, за два часа сделала 5 кг капусты. 3-4 дня постояла и готово, - рассказывает участница Ирина Губина.
Когда начался мастер-класс, каждая хозяйка рассказала о своём блюде и показала, как его приготовить.
- Я приготовила брокколи и цветную капусту в кляре. Для кляра берём два яйца, взбиваем венчиком, солим, добавляем минералку с газом, потом муку. Перемешиваем тщательно - должно получиться как густая сметана. Обмакиваем капусту и жарим во фритюре или просто на сковородке, - подробно описывает рецепт приготовления Ирина Чупятова. Её цветная капуста и брокколи были съедены в считанные минуты.
Газсалинка Ольга Бухонина поделилась рецептом теста для заливного пирога из капусты:
- Стакан кефира, в него кладём половину чайной ложки соды, размешиваем и даём немного постоять. Пока яйца взбиваем с солью, вливаем их в кефир, перемешиваем, добавляем муку, доводим до консистенции сметаны. Больше половины теста выливаем в форму, сверху начинку - обжаренную с луком и специями капусту, заливаем остатками теста. Ставим в духовку на 40 минут.
Помимо пирога, гости успели попробовать несколько видов маринованной капусты. Например, Нина Быканова представила сразу два рецепта - «Осенняя» и «Пикантная».
- «Осеннюю» можно кушать через два-три дня, а «Пикантная» готова уже на утро. Для этого надо нашинковать капусту, сложить в банку. Сверху положить натёртые свёклу и морковь. Заливаем маринадом: на литр воды - по 3 ложки соли и сахара, 10 горошин перца и четверть стакана 9-процентного уксуса. Закрываем крышкой, ставим в холодильник на ночь, а утром - пробуем! - поделилась своим рецептом тазовчанка Нина Быканова.
Гости «Капустницы» продегустировали все блюда - минут через пятнадцать столы хозяюшек опустели.
- Я всё попробовала, понравились брокколи в кляре и пирог с капустой - очень вкусный, необычный, главное, что быстро и просто. Рецепты запомнила, дома обязательно попробую, - пообещала газсалинка Татьяна Гаврюшина.
Сытые зрители, получив в свою копилку несколько вкусных рецептов, прошли в зрительный зал, где для них был организован концерт. Для лиц старшего поколения, которых в зале было большинство, выступали детские коллективы Дома культуры, из средней и музыкальной школ, ДЮЦа. Со сцены звучали стихи и песни, посвящённые бабушкам, дедушкам и просто всем зрителям, пришедшим в это воскресенье на концерт.
Евгения Соловьёва
Фото автора
