Ягода брусники является превосходным лечебным средством – кладовой питательных веществ, витаминов, органических кислот и минералов. Её отличительной чертой является низкая калорийность - в 100 г ягод содержится лишь 43 ккал.

Тазовчанка Ирина Асташкина рекомендует несложный рецепт приготовления индейки с брусничным соусом. Такой рулет станет прекрасным украшением праздничного стола. 

1.Для начала вымойте филе и обсушите. Острым ножом сделайте надрез так, чтобы развернуть грудку. 
2. Выложите филе на лист пищевой плёнки, вторым накройте сверху и слегка отбейте с двух сторон. Очень важно делать это аккуратно, чтобы не повредить филе. 
3. Уберите плёнку, посолите и поперчите со всех сторон. 
4. Выложите в небольшую мисочку размягчённое сливочное масло. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и измельченную зелень. Использовать для приготовления индейки с брусничным соусом можно как свежие, так и сушёные травы. Чем разнообразнее будет их состав, тем ароматнее получится блюдо. 
5. Добавьте орехи, предварительно их немного измельчив. 
6. Выжмите сок примерно половины лимона и отправьте его в мисочку. Всё как следует перемешайте. 
7. Полученную массу выложите на филе и распределите ровным слоем. Теперь аккуратно сверните так, чтобы получился плотный рулет. 
8. Возьмите ломтики бекона и оберните вокруг, чтобы индейка с брусничным соусом в домашних условиях была сочнее, а рулет лучше держал форму. 
9. Заверните в лист фольги. Выложите в жаропрочную форму и оправьте в разогретую до 220 градусов духовку. 
10. Выпекайте около 20 минут, затем снизьте температуру до 180 градусов и запекайте ещё около получаса. Аккуратно удалите конверт из фольги и оставьте рулет подрумяниваться на 15-20 минут. 
11. Параллельно можно заняться соусом. Для этого ягоды выложите в небольшой сотейник и всыпьте сахар. Отправьте на огонь и доведите до кипения. 
12. Уменьшите огонь до минимума, влейте бальзамический уксус и оставьте томиться, пока соус достаточно не загустеет. Приятного аппетита! 

А этот простой рецепт тарталеток с брусникой понравится всем любителям правильного питания, а также тем, кто вечно сидит на диетах, но сладенькое очень любит. Минимум калорий и максимум вкуса и пользы!

Ингредиенты: тарталетки — 12 штук, брусника — 300 грамм, сок апельсина — 50 грамм, вода очищенная — 100 грамм, мёд — 2 ст. ложки, сахар — 2 ст. ложки, апельсин — 0.5 штуки (понадобится цедра половины апельсина).

1. Ягоды моем и немного обсушиваем или откинем на дуршлаг, чтобы вся вода ушла. В сотейник поместим ягоды и воду, варим на маленьком огне, пока брусника не пустит сок. Потом добавим мёд, сахар, апельсиновый сок и цедру и уварим до густого состояния на слабом огне.
2. Чтобы было скорее, можно подержать его в духовке при 200 градусах. А теперь немного остудим наш джем и наполним им тарталетки.
3. Вот и всё! Остудите готовые тарталетки с брусникой в холодильнике и подавайте на десерт!

Слоённый пирог с брусникой – «коронный» рецепт тазовчанки Марии Вэнго. Пирог состоит из трёх слоёв: теста, ягод и сметанного соуса. Готовить такой пирог легко и просто, попробуйте! Главное — залить пирог сметаной, когда он ещё горячий. Вместо брусники можно брать вишню, смородину. 
Ингредиенты: мука — 300 грамм, масло — 200 грамм, сахар — 100 грамм, яйцо — 2 штуки, разрыхлитель – 1 ч. ложка, сметана — 200 грамм, ягоды — 250 грамм.

Замесите сахар, масло, яйцо, муку и щепотку соли. Тесто должно получиться послушным и нелипким. На форму для запекания выложите тесто. Сверху посыпьте брусникой. Выпекайте пирог в духовке 15-20 минут. Взбейте стакан сахара со сметаной до пены. Залейте пирог соусом, оставьте в холодильнике на 2-3 часа.

В качестве основного горячего блюда можно взять на заметку вариант приготовления свинины в брусничном соусе. Мясо получается очень нежным, а соус дополняет его просто восхитительно. Гарнир подойдёт абсолютно любой, который вам больше по вкусу. 
Ингредиенты: оливковое масло — 2 ст. ложки, свинина — 600-700 грамм, соль — по вкусу, перец — по вкусу, луковица — 1 штука, сливочное масло — 1 ст. ложка, красное сухое вино — 100 мл., бульон или вода — 3/4 стакана, розмарин — 1 щепотка, брусника — 2 стакана, сок — 1 стакан (по вкусу).

1. Кусочек свинины вымойте и обсушите бумажной салфеткой. Удалите лишний жир. При желании можно сразу нарезать порционными кусочками. Посолите и поперчите со всех сторон.
2. На сковороду (желательно ту, которую можно отправить в духовку) налейте немного оливкового масла, обжарьте мясо на среднем огне со всех сторон. После отправьте в разогретую духовку и доведите до полной готовности.
3. Вымойте ягоды как следует под проточной водой. Использовать можно как свежие, так и замороженные ягоды. Выложите их в сотейник.
4. Влейте стакан брусничного, апельсинового или любого другого сока, который вам по вкусу.
5. Можно для аромата добавить немного цедры цитрусовых. Отправьте сотейник на огонь.
6. Доведите до сильного кипения, а затем уменьшите огонь.
7. Оставьте томиться, пока соус не загустеет, периодически не забывая помешивать.
8. Теперь можно на отдельной сковороде растопить сливочное масло с добавлением ложки оливкового. Параллельно очистите и нарежьте кубиками луковицу.
9. Выложите лук, обжарьте его на среднем огне.
10. Влейте красное вино, доведите всё до кипения.
11. Добавьте бульон (можно просто чистую воду) и немного розмарина. Впрочем, по этому простому рецепту свинины в брусничном соусе можно использовать и другие специи и травы по вкусу.
12. На среднем огне, постоянно помешивая, уварите все. Минут через 5 можно добавить на сковороду брусничный соус.
13. А тем временем должно полностью приготовиться мясо. Аккуратно снимите его со сковороды, а оставшиеся соки перелейте в соус. Дайте мясу чуточку остыть.
14. Перед подачей на стол нарежьте тонкими ломтиками (если вы не делали этого сразу).
15. Вот соус уже полностью готов.

Приятного аппетита!

Хочу также поделиться бабушкиным рецептом ватрушек с брусникой.

Брусника — 300 грамм, мука — 400 грамм, сахар — 200 грамм (половина - в тесто, половина - в начинку), дрожжи сухие — 15 грамм, масло сливочное — 150 грамм, кефир — 400 мл., яйца — 2 штуки, ванилин — по вкусу.

1. Дрожжи разводим с ложкой сахара в подогретом кефире. Должны появится пузыри или пена.
2. Дальше дрожжевую смесь взбиваем до однородности с яйцами и остатком сахара, добавим растопленное сливочное масло и ванилин. Перемешаем, понемногу всыпаем муку. Перемешаем, оставим тесто на час. Затем «обминаем» его и даём постоять ещё полчаса.
3. Тесто вымесим ещё раз, лепим из него одинаковые кругляши. Бруснику тем временем перемешаем с сахаром и подогреем, чтобы ягоды были в сиропе. Выкладываем поверх кругляшей.
4. Выпекать такие ватрушки надо полчаса при температуре 180 градусов. Готово!

Наталья Яптунай часто балует своих близких брусничным пирогом, по её словам, он напоминает детям нежные облака, также им нравится и ягодный кисловатый вкус, и нежное сливочное дополнение.

- Получается трёхслойный красивый пирог, а ингредиенты при этом - все доступные, да ещё и экономно рассчитанные! – отмечает Наталья.
Яйца — 3 штуки (3 белка для крема, три желтка для теста), масло сливочное — 150 грамм, мука — 200 грамм, сода — 0,5 ч. ложки, сахар — 1 стакан (половина - в тесто, половина - в крем), брусника — 1 стакан.

1. Размягчённое масло смешиваем с желтками, половиной стакана сахара и мукой. Уксусом погасим соду и смешаем всё вместе. Вымешиваем тугое тесто, треть убираем в морозилку. Остаток разравниваем по форме и делаем бортики.
2. Поверх теста всыпаем помытые и обсушенные ягодки. Взбиваем белки с сахаром до густой пены и выкладываем поверх ягод.
3. Достаём из морозилки остаток теста, трём на тёрке и посыпаем блюдо сверху. Запекаем полчаса в раскалённой духовке.

В следующем выпуске мы поговорим о нашем северном деликатесе – ряпушке. Уважаемые читатели, свои рецепты интересных блюд из этой чудо-рыбки можете присылать к нам в редакцию по адресу tazovsky-smi@yandex.ru.

Наталья Анисимова