Раньше, когда дети были маленькие, говорит хозяйка Мария Шешукова, блины готовили чуть ли не каждую неделю, сейчас гораздо реже.

- Мы - люди коренные, у нас такого праздника как Масленица нет, это же русский языческий праздник. В нашей семье блины пекут давно, но для нас это обычное лакомство. Это сейчас мы знаем, что в этом году с 20 по 26 февраля масленичная неделя, естественно тоже готовимся, всё же мы - обрусевшие ненцы, - признаётся мама Мария Шешукова.

Блины были тем первым блюдом, с которого Мария Майдасовна начинала приучать своих трёх дочерей к кулинарному мастерству. Сегодня уже не мама, а её младшая дочь печёт блины и доводит рецепт до идеала. За многие годы в семье придумали свой рецепт, как называют его хозяйки, обычный, но с небольшими секретами.

- Этот рецепт меня ни разу не подвёл, блины всегда получаются бесподобные! Обычно готовлю на один раз поесть, поэтому беру пол-литра молока, 3 столовые ложки растопленного сливочного масла и одну столовую ложку  растительного, три яйца, полтора стакана муки, половину чайной ложки соли и полстоловой ложки сахара, если любите послаще, можно полную ложку. Главное, соблюдать последовательность. Сначала я взбиваю яйца с солью, раньше делала это с помощью венчика, сейчас быстрее миксером. Затем постепенно ввожу другие ингредиенты: подливаю половину молока, сахар, затем ввожу просеянную муку, потом, когда всё это замешала, вливаю масло - сливочное и растительное, выливаю остатки молока. Даю полчаса постоять, чтобы все продукты «познакомились» между собой, - делится рецептом Мария Майдасовна.  

Сковорода в этой семье для блинов особенная, на ней ничего другого не жарят. Чтобы первый блин не получился комом, говорит дочь Марии Елена, нужно сковороду хорошо накалить, огонь должен быть не медленным, но и не сильным, а то блины будут гореть.

- Я сковороду ничем не смазываю, потому что в тесто кладу и сливочное масло и растительное. Кстати, неповторимый золотистый цвет моим блинам придаёт именно сливочное масло, они очень сильно похожи на солнышко. С того объёма продуктов, который я использую, получается 11-12 блинов. Я всегда использую пшеничную муку, хотя слышала, что кто-то мешает обычную муку с гречишной, овсяной, ржаной или кукурузной. Дочка вот купила амарантовую муку, но мы пока не пробовали с ней печь, хотя можно поэкспериментировать и с разными сортами муки сделать. Самим интересно, что получится, впереди целая масленичная неделя, обязательно попробуем, - признаётся Мария Шешукова. - Я люблю сначала нажарить, затем всей семьёй за стол садимся и вместе пьём чай, едим блины, кто со сметаной, кто с вареньем, с мёдом тоже едим - вкусно и полезно для здоровья. 

Дочь в гостях пробудет ещё две недели, так что Мария Майдасовна не раз успеет побаловать её и мужа круглыми золотистыми блинами. В старину считалось, что съев круглый, напоминающий солнце блин, человек получит частичку солнечного света и тепла.

Ольга Ромах

Роман Ищенко (фото)