Сегодня мы рассказываем о морошке, также предлагаем рецепты наших читателей из её листьев и ягод
Суровый Север не балует своих жителей разнообразием овощей и фруктов. Но даже в скудном рационе северян можно найти воистину волшебные продукты, которые, без всякого преувеличения, стоят в одном ряду с общепризнанными деликатесами. Речь идёт о морошке. Далёкая родственница малины и клубники заслуженно получила имя «царь-ягоды». С самых давних времён наши предки знали об исключительных вкусовых качествах морошки и её особой целебной силе.
Морошка – ценное промысловое растение. Причём, что в старину, что в настоящее время заготавливаются все части растения: листья, цветы и зрелые костянки. Ягоду сушат, варят, мочат, готовят всевозможные снадобья и блюда. Неудивительно, ведь морошка – это кладезь полезных веществ.
Полезные свойства
Среда её обитания не может «похвастаться» обилием солнечных лучей и особо тёплым климатом, но это не мешает ягоде собрать в одной крошечной костянке основные эссенциальные вещества, необходимые человеческому организму для полноценного функционирования.
- Ягоды содержат широкий спектр минеральных веществ (кобальт, калий, железо, хром, фосфор, натрий, медь), органические кислоты, глюкозу и фруктозу, клетчатку и пектины, белки и витамины, - поясняет заведующая терапевтическим отделением центральной районной больницы Ольга Хютт.
По словам медика, морошка содержит провитамина А в несколько раз больше, чем чемпион по сохранению зрения – морковь. Правда, требования к употреблению ягоды в таком качестве те же, что и к моркови. Чтобы провитамин А усваивался полностью, морошку нужно есть с каким-либо жиросодержащим продуктом, например, со сливочным маслом. Провитамин А относится к числу жирорастворимых и поэтому плохо усваивается с белковой и углеводной пищей.
Также морошка бьёт рекорд признанного рекордсмена по содержанию витамина С – заморского фрукта апельсина. Баночка морошкового варенья эквивалентна 5 килограммам свежих апельсинов по его содержанию. Ежедневная пара ложек северного лакомства к душистому чаю – это лучшая профилактика сезонных простудных заболеваний.
Ах, какая ягода!
- Переехала в Тазовский несколько лет тому назад летом и ужаснулась – кроме как на работу, некуда выйти, - признаётся Антонина Порошина. – Однако сотрудницы уговорили меня сходить в тундру по ягоды – вот тогда я впервые увидела морошку. По форме она мне напомнила малину, а по вкусу – мёд. Стала читать про эту ягоду и выяснила, что она не только вкусная, но и очень полезная. Теперь стараюсь не ездить в отпуск в конце июля-начале августа, в период созревания морошки, а быть здесь, в Тазовском. С удовольствием хожу её собирать, у меня уже есть «свои» рецепты по её хранению, переработке.
Действительно, благодаря своему составу, морошка обладает исключительными лечебными свойствами. О пользе царь-ягоды знали ещё наши далекие предки и использовали её для лечения большого спектра заболеваний и повышения общего тонуса организма.
Настои морошки древние северяне применяли при заболеваниях мочевыводящих путей. Компоты из ягод и отвары из листьев использовали как потогонное и жаропонижающее средство при лихорадке. Свежие или сушёные листья применяли для лечения тяжёлых гнойных ран. При отсутствии полноценных перевязочных материалов, листья морошки с успехом служили достойной им заменой.
Не менее ценна морошка и своими вкусовыми качествами. Янтарное морошковое варенье на меду – это настоящий деликатес, вкус и аромат которого не оставят равнодушным никого.
Морошка в медицине
- Препараты на основе этой ягоды нормализуют артериальное давление, предотвращают развитие атеросклероза и авитаминоза, способствуют улучшению качества крови, - поясняет Ольга Хютт.
Отвары и настои листьев морошки принимают внутрь в качестве мочегонного, противовоспалительного, ранозаживляющего и кровоостанавливающего средства.
- Никакой ягоды полезней нашей морошки нет, - уверенно говорит Эльмира Яптунай. – Она поспевает первой и позволяет восполнить недостаток витаминов в организме северян. Женщины из нашей семьи ежегодно заготавливают как ягоды, так и листья морошки. Её свойства сродни малине, о полезных свойствах которой так много говорят. Только морошка ещё полезнее и вкуснее!
В официальной медицине из морошки в основном изготавливают сушёные составы для лекарственных отваров, добывают масло из семян, а также готовят на основе морошки различные лекарства и биологически активные добавки для повышения иммунитета, профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и борьбы с вирусными инфекциями.
В народной медицине советуют принимать настои и отвары морошки при склонности к мочекаменной болезни, так как усиленное выделение мочи способствует выведению нежелательных отложений. Компотами из морошки сбивают температуру, а свежие ягоды или сок едят и пьют для поднятия общего тонуса и улучшения цвета лица.
Народные рецепты
- Хочу поделиться рецептом на основе морошки - его подсказали мне врачи на Заполярке, когда я стала отекать. Готовлю следующим образом: сушёные листья и корни морошки (3 ст. ложки на пол-литра воды) заливаю кипятком и томлю на медленном огне около 15 минут. Посуду с отваром укутываю и оставляю так на час. Затем готовый настой процеживаю и переливаю в стеклянную ёмкость. Употребляю по 50 мл за полчаса перед каждым приёмом пищи. Хранится такой настой в стеклянной ёмкости при температуре от –3 до +3 градусов. Срок годности – около недели, - делится Антонина Порошина.
Применяют морошку и в косметологии. Например, для сухой или чувствительной кожи очень полезна маска на основе измельчённых свежих ягод морошки и жирной сметаны. Ягоды должны быть растёрты тщательно, таким образом, чтобы были раздроблены семена.
Крепкий настой листьев морошки добавляют и в маски для волос. Например, для сухих и ломких волос используют следующий состав: 5 ст. ложек морошкового настоя, 1 ч. ложка морошкового масла, 1 яйцо. Все компоненты взбивают венчиком, бережно втирают в корни волос, а затем равномерно распределяют по всей длине. Смывают маску через полчаса теплой водой, без применения шампуня или геля.
Морошка для похудения
Морошку активно употребляют при лечебном и диетическом питании. Идеальным продуктом её делает сочетание низкой калорийности и богатого витаминами и микроэлементами состава.
По утверждениям медиков, эта ягода незаменима в диетических программах, направленных на снижение веса. Ведь часто причиной появления лишних килограммов служит отнюдь не неправильное питание, а замедление обмена веществ. Из-за этого пища усваивается не полностью, а полученная из неё энергия не расходуется на нужды организма и складируется в жировых тканях.
Также в связи с неполноценным метаболизмом наблюдается застой жидкости, из-за чего появляются отёки лица и конечностей. Морошка помогает активизировать обмен веществ, а благодаря своему мочегонному эффекту способствует выведению избыточной жидкости и устранению отеков.
Регулярное употребление свежих ягод и отваров морошки повышает общий жизненный тонус организма, улучшает цвет лица, качество волос и кожи, способствует выведению из тканей солей тяжёлых металлов и прочих токсинов. «Морошковая» диета помогает человеку справиться со стрессом, служит своеобразным натуральным курсом антидепрессантов. Отпадает необходимость «заедать» плохое настроение булочками и пирожными, а значит, снижается количество употребляемых калорий.
Что готовят из морошки?
Спелые ягоды морошки, мягкие, сочные, золотисто-жёлтые, имеют отличительный терпкий вкус. Их едят свежими, морожеными, сушеными.
- Обожаю варить из неё полезные и вкусные компоты, варенье, кисель. А на праздники пеку пироги, ватрушки с морошкой, - говорит газсалинка Ирина Лямкина. - Перетираю её с брусникой или клюквой - пользы от этих ягод становится ещё больше! Мои домашние любят варенье из этой ягоды в качестве начинки для мороженого, блинов и вафель. Очень вкусно!
Следующий выпуск цикла также будет посвящён ягодам, растущим в нашем районе. Читатели, желающие поделиться рецептами (как лекарственными, так и кулинарными), могут отправить их на е-mail: Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. или сайт газеты www.sz-t.ru.
Наталья Анисимова
Фото Константина Кокова
